Aus Was Besteht Weiße Schokolade

Eine ausnahme bildet die weiße schokolade die keine kakaomasse enthält.

Aus was besteht weiße schokolade. Faire schokolade enthält rohrzucker aus fairem handel der wie kakao nur in südlichen ländern wächst. Aus was besteht weiße schokolade. 2 nun zum mythos weiße schokolade. Also nicht gerade die zutaten die unserer gesundheit.

Natürlich muss man sich darüber im klaren sein. Während sie aus üblichen schokoladen zutaten wie kakaobutter milchpulver und zucker besteht wird bei der weißen schokolade gänzlich auf kakaopulver verzichtet. Und doch unterscheidet sie sich von anderen kakaoerzeugnissen. Für weiße schokolade werden außer kakaobutter keine kakaobestandteile verwendet.

Industriell hergestellte weiße schokolade ist ein massenprodukt ist das hauptsächlich aus fett und zucker besteht. Der grund warum weiße schokolade sich dem vorwurf beugen muss keine echte schokolade zu sein liegt in den verwendeten zutaten begründet. Sie enthält weder kakaomasse noch kakaopulver. Mindestes 20 prozent kakaobutter muss in der weißen schokolade enthalten.

Statt der kakaobohnen die für die dunkle färbung sorgen sind vanille und kakaobutter die hauptbestandteile der hellen variante. Bei der vollmilch schokolade ist der minimale kakaoanteil mit 25 niedriger als beim begriff schokolade. Weiße schokolade wird genau wie alle anderen schokoladenarten auf basis der kakaobohne hergestellt. Im gegensatz zu herkömmlicher schokolade wird bei der herstellung weißer schokolade nicht die ganze kakaomasse verwendet sondern nur die daraus gewonnene kakaobutter zusammen mit milchbestandteilen und zucker.

Die anteile von trockenmilch zu mindestens 14 und von milchfett zu mindestens 3 5. In der weißen schokolade ist kein kakaopulver. Bei weißer schokolade wird gänzlich auf kakaopulver verzichtet. Dazu kommt noch der zucker.

Beides wird aus kakaobohnen gewonnen. Aber auch bei der herstellung weißer schokolade gibt es feste richtlinien die von den herstellern zwingend eingehalten werden müssen. Um die viskosität der masse zu beeinflussen wird zumeist sojalecithin in einer menge von maximal 0 2 hinzugefügt. Eine weitere wichtige zutat ist der zucker.

Weiße schokolade besteht zu mindestens 20 prozent aus kakaobutter und zu mindestens 14 prozent aus milchtrockenmasse. So muss der bestandteil kakaobutter zu mindestens 20 enthalten sein.