Steak In Der Pfanne Braten

Das steak in die pfanne legen und mit einem bratwender kurz andrücken.

Steak in der pfanne braten. Beim braten bitte weder steak noch pfanne bewegen. Ihr steak nur kurz anbraten und dann raus aus der pfanne und ab in den ofen siehe tabelle. Bitte keine fleisch gabel verwenden denn spitze gegenstände verletzen das fleisch der fleischsaft tritt aus und das steak wird trocken. Das garen im ofen ist besonders bei filetsteaks zu empfehlen.

Da steak in der pfanne stets scharf bei hohen temperaturen ca. Das etwa 2 5 zentimeter dicke filet steak von beiden seiten für jeweils zwei minuten scharf anbraten. Benutzen sie für ihr steak eine pfanne aus gusseisen oder eisen. Auf der sicheren seite ist man beispielsweise mit raps oder sonnenblumenöl reine butter ist weniger geeignet.

Alternativ gehen natürlich auch andere öle wie zum beispiel rapsöl oder auch das gute alte butterschmalz. So bildet sich die gewünschte leichte kruste. Steak trocken in die bratpfanne legen trocknet ihr steaks vor dem braten mit einem küchentuch ab dann spritzt das öl in der bratpfanne nicht. Wenn es dabei nicht laut zischt ist die temperatur zu niedrig eingestellt.

Heizen sie ihren backofen zu beginn auf 150 160 grad umluft 160 grad gas 1 bis 2 vor damit das steak nach dem braten direkt mit der pfanne hinein kann. Beide seiten eine bis maximal anderthalb minuten scharf anbraten. Die steaks von jeder seite je nach gargrad siehe tipp unten für ca 2 3 minuten scharf anbraten. Eine beschichtete pfanne kommt nämlich mit weniger fett aus.

Dann gleich aus der pfanne nehmen und in den auf 120. Der bratvorgang für medium jetzt das ungewürzte fleisch in die stark vorgeheizte pfanne legen. 180 grad angebraten wird kommt als öl nur eines das sich hoch erhitzen lässt infrage. Für einen kalorienbewussten genuss von fleisch ist die wahl der richtigen pfanne nicht unerheblich.

Für das wenden das fleisch aber nicht mit einer gabel anstechen sondern am besten mit einem bratenwender wenden. Bei niedriger temperatur 90 95 c fertig garen. Dazu zwei esslöffel eines guten olivenöls in eine gusseiserne pfanne geben und auf hoher stufe erhitzen.