Wie Macht Man Eine Mehlschwitze

2 minuten für eine helle mehlschwitze 4 5 minuten für eine blonde mehlschwitze bis zu 8 minuten für eine dunkle mehlschwitze geröstet.

Wie macht man eine mehlschwitze. Die butter sollte keine blasen mehr bilden sondern geklärt sein bevor sie weiterarbeiten. Mehlschwitze ein grundrezept. Die butter bei schwacher hitze in einem topf zerlassen. Den topf von der herdplatte ziehen mit einem rührlöffel das mehl einrühren und zu einem dicken mehlbrei vermischen.

Die butter in einer pfanne schmelzen lassen und das mehl dazu geben dabei ständig rühren damit sich das mehl gut mit der butter vermischen kann. Bei der menge kommt es immer darauf an für was man sie braucht. Das mehl hinzugeben und alles mit einem schneebesen verrühren bis eine glatte masse entsteht. Die butter in einem topf schmelzen das mehl hinzufügen und sofort mit dem schneebesen umrühren und hell anschwitzen.

Für die helle mehlschwitze in einem topf butter oder margarine schmelzen lassen. Jetzt mit hilfe eines schneebesens die flüssigkeit dazu geben und alles gut durchrühren. So macht man eine helle mehlschwitze lassen sie in einem topf die butter oder anderes fett komplett schmelzen. Auf einen liter flüssigkeit benötigt man dazu etwa 50 g butter und die gleiche menge mehl.

Dann nach und nach so viel milch hinzufügen bis eine dick 10 min. Durch die länge des anschwitzens oder auch röstens kannst du die farbe beeinflussen. Für eine dunkle etwas länger schwitzen lassen bis eine goldbraune bis sattbraune farbe erreicht ist je nach wunsch. 1 die butter in einem topf bei mittlerer hitze schmelzen das mehl zufügen und unter ständigem rühren etwa 3 minuten goldgelb durchschwitzen lassen das gilt für eine helle mehlschwitze.

Abhängig davon welche mehlschwitze du machen möchtest wird die mischung. Aber nicht zu dunkel machen da es sonst bitter wird. Mehlschwitze so geht s schritt für schritt 1. Von weiß bis braun.

Ganz einfach mehl in butter anschwitzen.